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2007 Rocca di Montegrossi Vin Santo del Chianti Classico 375mL

Regular price $99.99 Sale price $130.00

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一般講到甜酒, 大多數的人馬上會想到 加拿大的冰酒, 法國來的貴腐酒, 匈牙利來的 Tokaji , 還有我爸爸愛喝的 Port,。在義大利的 Vin Santo 相對之下好像沒有那麼的出名。但是 Rocca di Montegrossi 這款真的很值得討論一下。因為有太多可以討論的點, 我就一一列出來好了

  1. Vin Santo Del Chianti Classico 法律規定葡萄種類一定要以 Trebbiano 和 Malvasia 為主, 60% 以上, 這兩個品種之中, Malvasia 是比較優的一款 (酸度較高, 產量低, 味道會比 Trebbiano 來的濃) Rocca Di Montegrossi 霸氣選擇用 100% Malvasia 來保持品質
  2. 這區法律又規定酒一定要在橡木桶存放兩年, 之後在瓶中保存一年後才能上市 (最少一共三年時間) Montegrossi 的 Vin Santo 則是存放在不同橡木桶(Cherry wood, Oak, and Mulberry) 6-7年 ,加上瓶子裡 3年後才會上市, 所以你現在看到的 2007 年是他們的 Current Vintage。而酒的顏色已經不只是一般甜酒的金黃色, 而是深深的紅銅色了!
  3. Vin Santo 的作法是:十月葡萄收成後, 把一串串葡萄放在一層層的草皮上, 在通風的室內等待, 讓葡萄裡的水分慢慢蒸發, 來集中葡萄裡的糖分。這一放就是 3-4個月, 如果沒有小心呵護, 會有葡萄發霉或爛掉等等的問題。Montegrossi 用足球網代替草皮把一串串葡萄拎著懸空, 減少葡萄的損壞
  4. Montegrossi Vin Santo 所有的步驟都是慢工細活, 一年產量少的可憐, 一共只有 2,500 --- 瓶 (半瓶裝), 而且是半瓶, 算下來等於只有 208 個小箱 
  5. 每年都超高分的酒, 前五年每年都最少有 95分, 今年當然也不例外

我前年 10 月去義大利參觀 Rocco di Montegrossi, 也親眼看到他們做 Vin Santo 的過程, 除了佩服以外, 他們的 Vino Santo 真的好喝到爆表。喝下去順口到不行, 感覺像在喝純蜂蜜可是又不會膩, 到了舌尖就融化掉。之後有數不清的層次- 焦糖, 榛子, 梅子, 無花果等等一起來。我只能說是我喝過最棒的 Vin Santo, 之後去了別家喝真的完全比不上。

Rocco di Montegrossi 的老闆+釀酒師這次把全美國最後 24 瓶這 Liquid Gold 給我, 我有 17 瓶與大家分享 (自己要留 6 瓶啦!星期二在LA food and wine pairing 開了一瓶~) 這瓶酒可以放很久很久…. 譬如家裡有小朋友是 2007 年生的, 這個可以放到她成年再開都沒有問題!還會更有一番風味!打開了後放冰箱可以保存個 1-2個星期 ok 喔!不用一次急著喝完。能搭配焦糖布丁一起會很讚!開 party 時弄個 Croquembouche (基本上是泡芙塔澆上焦糖絲, 底下附圖片) 配這個酒保證絕不冷場!天啊, 越寫越餓了~

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